Scott Gordon Jurek é um ultramaratonista americano, autor bestseller e orador, vegano. Ao longo de sua carreira de corredor, Jurek foi um dos melhores corredores de ultramaratona do mundo, vencendo o Hardrock Hundred (2007), o Badwater Ultramarathon (2005, 2006), o Spartathlon (2006, 2007, 2008) e o Western States 100-mile Endurance Run (1999–2005).
Em 2010, no Campeonato Mundial de 24 Horas em Brive-la-Gaillarde, França, Jurek ganhou uma medalha de prata e estabeleceu um novo recorde americano de distância percorrida em 24 horas com 165,7 milhas (um ritmo médio de 8 minutos e 42 segundos por milha).
Scott também conquistou recorde de velocidade na Appalachian Trail de 2015, com média de quase 50 milhas por dia ao longo de 46 dias.
Jurek segue uma dieta vegetariana desde 1997 e uma dieta vegana desde 1999 e é autor bestseller dos livros “Eat & Run” e “Born to run”.
Um defensor apaixonado do vegetarianismo, ele segue uma dieta 100% baseada em vegetais e credita a isso, a sua resistência, recuperação e consistente carreira de vinte anos de corrida.