Luther Burbank foi botânico e horticultor norte-americano. Ele desenvolveu mais de 800 linhagens e variedades de plantas ao longo de sua carreira de 55 anos. As variadas criações de Burbank incluíam frutas, flores, grãos, gramíneas e vegetais. Ele desenvolveu (mas não criou) um cacto sem espinhos (útil para alimentação de gado ) e a ameixeira.
Uma variante genética natural da batata Burbank com pele de cor avermelhada mais tarde ficou conhecida como a batata Burbank avermelhada. Esta batata grande, de casca marrom e polpa branca tornou-se a batata predominante no processamento de alimentos no mundo.
A batata Russet Burbank foi de fato inventada para ajudar na situação devastadora na Irlanda após a Grande Fome. Criada por Burbank para ajudar a ‘reviver a principal safra do país’, pois é ligeiramente resistente à praga tardia. A requeima é uma doença que se espalhou e destruiu batatas por toda a Europa, mas causou um caos extremo na Irlanda devido à alta dependência da batata como cultura pelos irlandeses.